Item, à sire Jean Perdrier,
Rien, n’à François, son second frère.
Si m’ont voulu toujours aider
Et de leurs biens faire confrère,
Combien que François, mon compère,
(Langues cuisants, flambants et rouges !)
Mi-commandement, mi-prière,
Me recommanda fort à Bourges.
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Si allai voir en Taillevent,
Au chapitre de fricassure,
Tout au long, derrière et devant,
Lequel n’en parle jus në sure.
Mais Macquaire, je vous assure,
À tout le poil cuisant un diable
Afin qu’il sentît bon l’arsure,
Ce recipe m’écrit, sans fable.
